Doel van de functie

Als souschef zorg je voor een constante kwaliteit in de keuken. Je vertaalt de missie van het hotel naar de dagelijkse praktijk. Je bent de rechterhand van de chef-kok, aan wie je ook rapporteert. Je zorgt dat het keukenteam elke dienst weer op niveau presteert, ook als het druk is.

Teamleiderschap

• Stuurt het team aan op basis van de standaarden, processen en regels van het bedrijf

• Vervult een voorbeeldfunctie

• Stuurt het team aan en ontwikkelt het samen met de chef-kok

• Werkt nieuwe medewerkers in en begeleidt hen in hun eerste periode

• Coacht en traint het keukenteam, zodat iedereen zich blijft ontwikkelen samen met de chef-kok

• Motiveert het team en houdt de sfeer te allen tijde goed

Verantwoordelijkheden

• Werkt met verse, seizoensgebonden ingrediënten en voert de gerechten uit zoals beschreven

• Controleert binnenkomende bestellingen op kwaliteit en volledigheid

• Bewaakt de kwaliteit van de gerechten en de efficiëntie in de keuken

• Zorgt voor een goede samenwerking tussen keuken en bediening, zodat elke gast een consistente ervaring krijgt

• Denkt mee over nieuwe gerechten en menu's

Voedselveiligheid bewaken

• Voert de HACCP-richtlijnen uit en controleert dagelijks de hygiëne

• Grijpt in bij afwijkingen en zorgt dat het team de regels kent en volgt

Bevoegdheden

• Stuurt het keukenteam dagelijks aan

• Neemt de eindverantwoordelijkheid over bij afwezigheid van de chef-kok

• Signaleert afwijkingen in bestellingen of kwaliteit rechtstreeks aan de chef-kok of het management

• Maakt het rooster indien nodig

Competenties en vaardigheden

• Relevante werkervaring in een professionele keuken

• Passie voor koken en oog voor detail

• Servicegerichtheid: je motiveert en enthousiasmeert je collega's

• Sterke communicatieve vaardigheden, zelfstandigheid en stressbestendigheid

• Aantoonbare kennis van HACCP-normen